Für den Grillkäse

• 150g Cashewkerne
• 50g Tapiokastärke oder Speisestärke
• 4 EL Hefeflocken
• 1 EL Olivenöl
• 150ml Wasser
• 100g vegane Crème fraîche oder veganer Joghurt
• 1 Bio-Zitrone, nur Saft
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Für das Nektarinen-Chutney (für 1 mittelgrosses Weckglas)

• 3 reife Nektarinen
• 1 kl. rote Paprika, entkernt
• 1/2 Chilischote (optional)
• 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
• 6 EL Orangensaft
• 1cm frischen Ingwer, gerieben
• 1/4 TL Zimt
• 1 Prise Salz

1. Cashewkerne mit kochendem Wasser übergiessen und 30 Minuten einweichen lassen.
2. In der Zwischenzeit kann das Nektarinen-Chutney zubereitet werden. Hierfür Nektarinen, Paprika, Chilischote und Zitrone waschen. Nektarinen und Paprika in kleine Würfel, Chilischote in feine Ringe schneiden. Die Nektarinen und Paprikawürfel mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf aufkochen, Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. Das Chutney grob pürieren, danach ins Weckglas füllen, verschliessen und bis zum Servieren beiseitestellen.
3. Für den Grillkäse alle Zutaten cremig mixen. Die Masse in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen (ca. 2-3 Minuten), solange bis die Masse sich vom Topfrand löst. Danach vom Herd nehmen und in 4 Silikonformen (Ø 8.5cm) oder in eine kleine Gratinform füllen, flach streichen. Grillkäse über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Grillkäse vorsichtig aus den Förmchen lösen, da die Masse noch etwas weich und wabelig ist. Beim Anbraten werden die Grillkäse dann schön fest. Falls eine Gratinform verwendet wurde, den Grillkäse in Sticks schneiden und mit einem flachen Pfannenheber herauslösen. Grillkäse mit Pfeffer würzen.
5. Eine Pfanne mit Olivenöl erwärmen und den Käse auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und mit dem fruchtigen Chutney servieren.